Les carottes sont un légume-racine non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nutritif. Ils constituent une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce qui en fait un élément important d’une alimentation saine. Dans cet article, nous aborderons les valeurs nutritionnelles et la teneur en vitamines des carottes, ainsi que leur utilisation d'un point de vue nutritionnel.

Valeurs nutritionnelles des carottes Les carottes sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un excellent complément à tout régime. Une portion de 100 grammes de carottes crues peut contenir environ 41 calories, 2,8 grammes de fibres et 10 grammes de glucides. Ils sont également faibles en gras et en protéines, mais contiennent de petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels.

Vitamines dans les carottes

Les carottes sont riches en plusieurs vitamines importantes, notamment la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K. Ces vitamines peuvent jouer un rôle important dans l'organisme, allant du maintien d'une peau et d'une vue saines au soutien du système immunitaire.*

Vitamine A

Les carottes sont une source particulièrement bonne de vitamine A , importante pour maintenir une vue saine. La vitamine A soutient également le système immunitaire et est essentielle à une peau saine. Une seule carotte de taille moyenne contient plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A.

Vitamine C

Les carottes sont également une bonne source de vitamine C , importante pour un système immunitaire sain. La vitamine C favorise également une peau saine et peut aider le corps à absorber le fer. Une seule carotte de taille moyenne contient environ 5 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.

Vitamine K

La vitamine K est importante pour la coagulation du sang et le maintien des os. Les carottes contiennent de petites quantités de vitamine K , une seule carotte de taille moyenne contenant environ 8 % de l'apport quotidien recommandé.

D'autres vitamines importantes présentes dans les carottes comprennent la vitamine B6 , la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate .

Minéraux dans les carottes

Les carottes contiennent également plusieurs minéraux importants, notamment du potassium, du calcium et du magnésium .

Potassium

Le potassium est important pour maintenir une tension artérielle saine et réguler la fonction cardiaque. Une seule carotte de taille moyenne contient environ 7 % de l’apport quotidien recommandé en potassium .

Calcium

Le calcium est important pour la santé des os et des dents. Bien que les carottes ne contiennent pas de grandes quantités de calcium, elles en contiennent de petites quantités, une seule carotte de taille moyenne contenant environ 2 % de l’apport quotidien recommandé.

Magnésium

Le magnésium est important pour maintenir des muscles et des nerfs sains. Les carottes contiennent de petites quantités de magnésium, une seule carotte de taille moyenne contenant environ 2 % de l’apport quotidien recommandé.

D'autres minéraux importants présents dans les carottes comprennent le phosphore, le sodium et le fer .

Utilisation des carottes d'un point de vue nutritionnel

Les carottes peuvent être consommées de différentes manières, ce qui en fait un complément polyvalent et nutritif à tout régime.

• Crues : Les carottes crues sont une collation populaire et peuvent être consommées seules ou avec une trempette. Ils peuvent également être ajoutés aux salades pour plus de croquant et de nutrition.
• Cuites : Les carottes cuites peuvent être utilisées dans une variété de plats, des soupes et ragoûts aux sautés et légumes rôtis. La cuisson des carottes peut aider à décomposer les fibres dures et à rendre les nutriments plus accessibles au corps.
• En jus : les carottes peuvent être pressées en jus pour créer une boisson riche en nutriments. Le jus de carotte est particulièrement riche en vitamine A et peut être un bon moyen d’augmenter votre apport en cette vitamine importante.
• En purée : Les carottes en purée peuvent être utilisées comme base pour les soupes et les sauces, ou comme accompagnement seules. La réduction en purée des carottes peut aider à rendre les nutriments plus accessibles au corps.

Les carottes sont un légume riche en nutriments qui constitue un élément important d’une alimentation saine. Ils constituent généralement une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.