Cuando hablamos de superalimentos llenos de nutrición, los candidatos habituales pueden incluir la quinua, la col rizada o las bayas de acai. Sin embargo, uno podría sorprenderse al saber que el hígado de res ocupa un lugar estimado en este club. Profundicemos en la fascinante biología del hígado de res, las ventajas de los suplementos de hígado de res alimentado con pasto y otros datos intrigantes sobre esta potencia subestimada.

La biología del hígado de res.

El hígado es un órgano indispensable en todos los vertebrados, responsable de una serie de funciones vitales. Para el ganado, al igual que para los humanos, el hígado actúa como el principal centro de desintoxicación del cuerpo. Filtra la sangre, descompone y excreta toxinas y ayuda en la digestión produciendo bilis. Es una potencia metabólica, involucrada en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos.*

A nivel celular, el hígado contiene hepatocitos. Estas células tienen una notable capacidad de regeneración, lo que permite que el hígado se repare a sí mismo del daño. Esta capacidad regenerativa garantiza que incluso si se daña o se elimina hasta el 75% del tejido hepático, éste pueda volver a crecer hasta su tamaño original.*

Por qué el hígado de res puede ser un dinamo nutricional

Cuando se trata de nutrientes, el hígado de res es un tesoro escondido:

1. Vitamina A : La vitamina A puede desempeñar un papel en la visión, el sistema inmunológico y la reproducción. El hígado de res puede proporcionar un tipo de vitamina A que el cuerpo puede utilizar.*
2. Vitaminas B : Especialmente ricas en vitamina B12 , que puede desempeñar un papel en el apoyo a la función cerebral y la formación de glóbulos rojos.* También puede contener folato , riboflavina, niacina y más.
3. Hierro : En una forma de hierro altamente absorbible, lo que potencialmente lo hace beneficioso para quienes padecen anemia por deficiencia de hierro.*
4. Oligoelementos : Incluye cobre , zinc y cromo .
5. Proteína de alta calidad : un componente esencial para la construcción y promoción de tejidos.*

La ventaja de la alimentación con pasto

Con la creciente conciencia sobre la agricultura ética y los beneficios del ganado criado en pastos, muchas personas están recurriendo a suplementos de hígado de res alimentado con pasto. Este es el por qué:

1. Superioridad nutricional : El hígado de res alimentado con pasto puede tener una proporción más favorable de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.* Este equilibrio podría ser importante para la salud y el bienestar general.*
2. Menos toxinas : el ganado criado convencionalmente puede estar expuesto a antibióticos, hormonas y pesticidas. El ganado alimentado con pasto a menudo se cría sin estos aditivos, lo que da como resultado un hígado más limpio.
3. Sabor y textura : si bien esto podría ser más relevante para quienes consumen hígado de res directamente, muchas personas encuentran que el hígado alimentado con pasto tiene un sabor y una textura superiores.

Suplementos: Un camino diferente hacia el consumo de hígado

A pesar de sus ventajas nutricionales, no todo el mundo puede soportar el sabor o la textura del hígado de res. Aquí es donde intervienen los suplementos. Los suplementos de hígado de res desecado pueden ofrecer una manera conveniente de agregar hígado de carne al régimen sin cocinarlo ni probarlo.

Datos interesantes sobre el hígado de res.

1. Importancia histórica : A lo largo de la historia, varias culturas han valorado el hígado de res como fuente de fortaleza. Los gladiadores romanos, conocidos como "hombres de cebada", a menudo consumían un elixir de hígado de res hervido para aumentar su fuerza.
2. El multivitamínico de la naturaleza : muchas tribus indígenas consumían preferentemente el hígado antes que la carne muscular, reconociendo su denso perfil nutricional.
3. Delicias culinarias diversas : desde el 'foie de veau' francés hasta el 'filete de hígado' filipino, los platos de hígado de res son globales y versátiles.

En conclusión, el hígado de res, que a menudo se pasa por alto en las dietas contemporáneas, es una mina de oro nutricional. Ya sea que elija consumirlo directamente, lo prefiera de fuentes alimentadas con pasto o lo tome como suplemento, no se puede negar su lugar como superalimento. Al comprender su biología y los beneficios adicionales de la agricultura ética, podemos apreciar este humilde órgano por el dinamo que es.