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El brócoli es una verdura crucífera a la que a menudo se hace referencia como superalimento. Es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un componente clave de una dieta saludable. En este artículo discutiremos los valores nutricionales y el contenido de vitaminas del brócoli, así como su uso desde el punto de vista nutricional.
Valores nutricionales del brócoli
El brócoli es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para controlar el peso. Una porción de 100 gramos de brócoli crudo contiene aproximadamente 34 calorías, 2,6 gramos de fibra y 6,6 gramos de carbohidratos. También es bajo en grasas y proteínas, pero contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales esenciales.
Vitaminas en brócoli
El brócoli es rico en varias vitaminas importantes, incluidas la vitamina C, la vitamina K y la vitamina A.
Vitamina C
El brócoli es una fuente particularmente buena de vitamina C , que es importante para mantener un sistema inmunológico saludable. La vitamina C también favorece la salud de la piel y puede ayudar al cuerpo a absorber el hierro . Una sola taza de brócoli picado puede contener alrededor del 135% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
Vitamina K
La vitamina K puede desempeñar un papel en la coagulación de la sangre y el mantenimiento de huesos sanos.* El brócoli contiene altas cantidades de vitamina K , y una sola taza de brócoli picado contiene alrededor del 245 % de la ingesta diaria recomendada.
vitamina a
El brócoli también contiene pequeñas cantidades de vitamina A , que puede desempeñar un papel en el mantenimiento de una vista saludable y en el apoyo al sistema inmunológico.*
Otras vitaminas importantes que se encuentran en el brócoli incluyen la vitamina B6 , tiamina, riboflavina, niacina y folato .
Minerales en brócoli
El brócoli también contiene varios minerales importantes, como potasio, calcio y magnesio.
Potasio
El potasio es importante para mantener una presión arterial saludable y regular la función cardíaca. Una sola taza de brócoli picado contiene alrededor del 9% de la ingesta diaria recomendada de potasio .
Calcio
El calcio es importante para tener huesos y dientes sanos. Si bien el brócoli no contiene grandes cantidades de calcio , sí contiene pequeñas cantidades, y una sola taza de brócoli picado contiene alrededor del 4% de la ingesta diaria recomendada.
Magnesio
El magnesio es importante para mantener músculos y nervios sanos. El brócoli contiene pequeñas cantidades de magnesio , y una sola taza de brócoli picado contiene alrededor del 5% de la ingesta diaria recomendada.
Otros minerales importantes que se encuentran en el brócoli incluyen fósforo , sodio y hierro .
Uso del brócoli desde el punto de vista nutricional.
El brócoli se puede consumir de muchas maneras diferentes, lo que lo convierte en un complemento versátil y nutritivo para cualquier dieta.- Crudo: El brócoli crudo se puede comer solo como refrigerio o agregarlo a las ensaladas para obtener una nutrición adicional.
- Al vapor: El brócoli al vapor es un acompañamiento popular y se puede condimentar con hierbas y especias para darle más sabor.
- Asado: El brócoli asado es una excelente manera de agregar profundidad de sabor a este superalimento. Se puede asar con aceite de oliva y ajo para obtener una guarnición deliciosa y saludable.
- Salteado: El brócoli salteado se puede combinar con otras verduras y una fuente de proteínas para obtener una comida rápida y nutritiva.
