Qu’est-ce que le glutathion ?
Le glutathion est une molécule tripeptidique composée d’acide glutamique, de cystéine et de glycine présente dans toutes les cellules du corps. Il peut jouer un rôle d’antioxydant, en aidant à éliminer les radicaux libres et les espèces réactives de l’oxygène générés par le métabolisme oxydatif. Le glutathion pourrait également jouer un rôle dans la détoxification des xénobiotiques et des cancérigènes.
Le glutathion est généralement synthétisé dans le foie à partir de ses acides aminés constitutifs. Il est ensuite transporté vers d’autres tissus, où il pourrait aider à protéger les cellules des effets néfastes du stress oxydatif. Les niveaux de glutathion peuvent diminuer en raison de divers facteurs, notamment l’exposition à des toxines, le stress et une mauvaise alimentation.
La consommation alimentaire de précurseurs du glutathion, tels que la cystéine et la glycine, peut contribuer à réduire certains niveaux de glutathion.
En plus de son rôle d’antioxydant, le glutathion pourrait également jouer un rôle de détoxification. Le foie peut utiliser le glutathion pour neutraliser les toxines et les agents cancérigènes présents dans l'organisme avant qu'ils ne soient excrétés. Il pourrait également être utilisé pour aider à régénérer d’autres antioxydants tels que la vitamine C et la vitamine E une fois qu’ils ont rempli leur fonction au sein d’une cellule.
Le rôle des phospholipides
Les phospholipides peuvent être décrits comme un type spécifique de molécule lipidique que l’on peut trouver dans toutes les membranes cellulaires de notre organisme. Les phospholipides sont généralement constitués de deux types d’acides gras, dont un groupe phosphate et une molécule de glycérol. Ces acides gras aident à stabiliser la molécule phospholipidique et le groupe phosphate lui confère une polarité, ce qui signifie qu'elle peut interagir avec l'eau. Cela rend les phospholipides idéaux pour former les membranes cellulaires, essentielles pour protéger les cellules et faciliter la communication entre elles.
Les membranes cellulaires sont constituées d’une double couche de phospholipides, avec les têtes hydrophiles (qui aiment l’eau) des molécules tournées vers l’extérieur et les queues hydrophobes (qui détestent l’eau) tournées vers l’intérieur. Cet arrangement peut aider à empêcher l’eau et d’autres petites molécules d’entrer ou de sortir des cellules, tout en permettant le passage de molécules plus grosses comme les protéines.
Les phospholipides jouent également un rôle important dans les voies de signalisation cellulaire. Par exemple, lorsqu’une cellule est stimulée par une hormone, des ions comme le calcium peuvent pénétrer dans la cellule par les canaux formés par les phospholipides. Ce changement de concentration en ions peut alors déclencher une série d’événements entraînant une action de la cellule, comme la libération d’enzymes ou la production de nouvelles protéines.
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